Закваска Углич-Биоантибут используется в изготовлении мягких сыров, в том числе и сыров с благородной плесенью. Молочнокислые бактерии в составе препарата защищают продукт от последствий жизнедеятельности патогенной микрофлоры - горького вкуса и запаха, вспучивания. Благодаря закваске сыр приобретает мягкую эластичную структуру и насыщенный аромат.
Состав: лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Diacetilactis, Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris, Lactobacillus plantarum. Масса: 0,8 г Особенность: обладает антагонистическим действием на маслянокислые бактерии. Можно применять в любое время года, в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий. Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ. Максимальная температура нагревания: 42С Расход концентрата: - приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,003 гр на 1 л молока). Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра; - прямое внесение - 1 ЕА (0,8гр)на 50-60 л молока или 0,16 гр на 10-12 л молока; - внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 200-300 л молока (0,04 гр на 10 л молока).
Упаковка: 1 ЕА (единица активности) – 0,8 г. Фабричная герметичная упаковка из фольги. Хранение: в морозилке при температуре от +6єС до -18єС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке. Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич
Комментарии ()