CHOOZIT MM 100 / MM 101 - универсальная закваска для производства сыров с низкой температурой нагревания. Используется при производстве всех европейских низкотемпературных сыров: твердые и полумягкие(Гауда, Эдам, швейцарские сыры и Пармезан), мягкие сыры (сыры с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока, лучше всего для Камамбера и других сыров с белой плесенью) и свежие сыры.
Состав: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 2 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте Дозировка: из расчета 0,26 г (1/8 ч.л.) на 10 л молока - 1/32 ч.л. = 0,08 г - 1/16 ч.л. = 0,18 г - 1/8 ч.л. = 0,25 г - 1/4 ч.л. = 0,45 г - 1/2 ч.л. = 0,8 г Масса: 13 г. Упаковки хватит на сквашивание 250-500 л молока Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18єС. Максимальная температура хранения 4єС. Срок хранения 2 года. Производитель: Danisco France SAS Примечание: MM 100 и MM 101 - различие в разновидности штаммов по устойчивости к бактериофагам.
Комментарии ()