Закваска Углич Биоантибут-ТП используется в изготовлении твердых, полутвердых, мягких и рассольных сыров. Применение Биоантибута-ТП при приготовлении сыра с плесенью способствует защите продукта от последствий жизнедеятельности патогенной микрофлоры - горького вкуса и запаха, вспучивания. Благодаря закваске сыр с плесенью обладает более упругой консистенцией.
Состав: - Lactococcus lactis ssp. lactis - Lac. lactis subsp. diacetilactis - Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris - Lactobacillus plantarum - Lactobacillus helveticus - Streptococcus thermophilus Масса: 0,8 г Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ. Максимальная температура нагревания: 42С Расход: - приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,003 г на 1 л молока). Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра; - прямое внесение - 1 ЕА на 50-60 л молока или 0,16 г на 10-12 л молока; - внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 200-300 л молока (0,04 г на 10 л молока). Упаковка: 1 ЕА (единица активности) – 0,8 г.
Фабричная герметичная упаковка из фольги. Хранение: в морозилке при температуре от +6єС до -18єС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке. Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич
Комментарии ()