Закваски для сыра

Сырные закваски

Интернет-магазин «АгроХит» предлагает широкий ассортимент товаров для сыроделия, которые можно купить по выгодным ценам. В наличии имеется закваскадля производства сыраследующих типов:

• Мягких.

• Полутвердых.

• Твердых.

Вся продукция подходит для домашнего использования! В интернет-магазине «АгроХит» товары для производства сыра прошли сертификацию качества и производственный контроль в лучших отечественных биофабриках. Поэтому предлагаемая цена на закваски ниже среднерыночной даже с учетом доставки в ваш город!

Отечественные закваски подразделяются на несколько видов, в зависимости от их назначения. Все они позволяют создать нужный тип сыра в домашних условиях без применения химическим примесей. Отдельные виды созданы для регулирования вкусовых качеств, подавления избыточного брожения, либо для ускорения созревания продукции.   

Поливидовые концентраты

Данные закваски представляют собой универсальные концентраты для производства сыра и творога различных сортов. Все они содержат в себе жизнеспособные клетки, объем которых зависит от марки. Закваски можно использовать в любое время года без потери ожидаемого качества. К поливидовым концентратам относится следующая продукция:

• Мезофильная закваска УГЛИЧ-4. 

• Мезофильная Закваска УГЛИЧ-С. 

• Мезофильная закваска УГЛИЧ-7. 

• Мезофильная закваска УГЛИЧ-5А.

• Мезофильная Закваска УГЛИЧ-БИОАНТИБУТ.

• Мезофильная закваска УГЛИЧ-7К. 

Обратите внимание, что поливидовые концентраты обладают различным составом и концентрацией бактерий. Например, в некоторые виды не включены микроорганизмы типа Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д). Вы можете проконсультироваться со специалистами интернет-магазина «АгроХит» насчет наиболее подходящей марки закваски УГЛИЧ для изготовления желаемого сыра или творога.

Моновидовые концентраты

Закваски данного типа включают в себя вкусовые и ароматобразующие свойства, которые можно использовать для создания сыра сложных сортов. Их также используют для производства йогурта, сметаны и био молочных продуктов. В каталоге «АгроХит» представлены самые популярные разновидности концентратов:  

• Защитная закваска УГЛИЧ-П.

• Закваска УГЛИЧ-К.

• Мезо-Термофильная Закваска УГЛИЧ БИОАНТИБУТ-ТП.

• Термофильная закваска УГЛИЧ-ТП.

• Термофильная закваска УГЛИЧ-ТНВ.

• Пропионовые Бактерии УГЛИЧ-ПРО.

Все виды заквасок обладают особыми ферментами, которые ускоряют процессы производства. Внимательно читайте рекомендации к использованию! 

Способы применения заквасок УГЛИЧ

Несмотря на возможность изготовления сыров в любое время года, рекомендуется проводить процедуры в теплый или жаркий сезон, чтобы повысить вероятность размножения бактерий. В холодное время года нужно позаботиться о соответствующих условиях в помещении. 

Необходимые рекомендации по приготовлению полноценной закваски указываются на упаковке и зависят от вида концентрата. Приведем основные правила применения продукции марки УГЛИЧ:

• Пакетик с закваской нужно достать из холодильника и оставить его на любой твердой поверхности. Через 40 минут состав должен нагреться до комнатной температуры.

• Отрежьте часть пакетика, чтобы равномерно рассыпать содержимое в емкость с подготовленным молоком. Помните, что надрез нужно осуществлять обработанным инструментом! Например, обычные ножницы стоит протереть спиртовым раствором с концентрацией не менее 70%.

• Подождите несколько минут, пока закваска не набухнет на поверхности.

• Осторожно перемешайте закваску с молоком и подождите несколько минут. Длительность зависит от вида концентрата. 

• Далее нужно добавить сычужный фермент и тщательно перемещать содержимое. Не допускайте образования пены в емкости! 

В зависимости от того, какой тип сыра вы собираетесь произвести в домашних условиях, нужно помнить о правильных пропорциях внесения концентрата. Помимо дозировки, определитесь с методикой изготовления продукции: беспересадочной или с предварительной активацией микроорганизмов.