Назад
Культура плесени Penicillium Roqueforti широко применяется при производстве сыра. В сыроварении она больше известна как благородная голубая плесень, выращиваемая в лабораторных условиях. Придает сырам Рокфор, Дор Блю и Горгонцола неповторимый вкус и аромат.
Также возможно сочетание Penicillium Roqueforti с Penicillium Candidum для изготовления сыра Бри, Камбоцола и Монбрияк. Дозировка: 1/32 чл (0,08 г) на 25 л молока. Упаковки хватит на 100 л молока. Масса: 0,32 г
Комментарии ()