Назад
Penicillium Candidum - благородная плесень, которая выращивается в лабораторных условиях. помогает получить белую пушистую плесень на сырах типа Камамбер, Сен Мор и Бри.
В сыроварении Penicillium Candidum обычно испольуется в сочетании с другими культурами сырной плесени - Geotrichum Candidum. Дозировка: Камамбер - 3-5 порций на 1000 л молока, Бри - 5-8 порций на 1000 л молока. Упаковки достаточно для 2000 л молока. Хранение: в морозильной камере при температуре до -18єС, но не выше 4єС. Срок хранения 2 года.
Комментарии ()