В наличии
240 руб.
В корзину В корзине
Задать вопрос

Мезофильная закваска БК Углич 7 универсальна для приготовления большинства мягких, полутвердых и твердых сортов сыра - Российский, Гауда и Эдам, Пошехонский, Альмете, Филадельфия и другие. Из-за отсутствия молочнокислых бактерий в составе препарата, сыр, приготовленный на такой закваске, приобретает закрытую и равномерную структуру. Такая особенность характерна для Феты и некоторых континентальных сортов сыра. 

Состав: лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лактококков видов Lactococcus lactis subsp. lactis и Lactococcus lactis subsp. сremoris.

Масса: 1 г

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания: 42С

Расход концентрата:

  • приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,002гр на 1 л молока);
  • дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Прямое внесение - 1 ЕА (0,9гр) на 50-60л молока или 0,14гр на 10-12л молока;
  • внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,045гр на 10л молока).

Упаковка: 1 ЕА (единица активности) – 0,55г. Фабричная герметичная упаковка из фольги.

Хранение: в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Вернуться к списку